Niepowtarzalny smak i aromat… Kusząco złocisty napój dla prawdziwego mężczyzny. Słowem - piwo. Możemy wybierać spośród ciemnych i jasnych, jęczmiennych i pszenicznych, mocnych i bezalkoholowych… Aż kręci się w głowie od ilości jego odmian. Istnieje 27 rodzajów piwa, które dzielą się jeszcze na 47 pododmian. Piwo jest najstarszym i najczęściej spożywanym napojem alkoholowym. Laurem popularności na świecie dzieli się z wodą i herbatą, zajmując zaszczytne trzecie miejsce. Dowiedz się, jak powstaje piwo.

Procedura produkcji piwa obejmuje kilka etapów. Pierwszy z nich trwa około trzech dni i obejmuje kiełkowanie jęczmienia, dopóki oczyszczone ziarna zaczną wydzielać enzymy. Następnie miesza się je z wodą i taką mieszankę pozostawia w spokoju na tydzień. W wyniku jej wysuszenia otrzymuje się substancję, zwaną słodem.

Kolejny etap produkcji to warzenie. Gotowy słód ściera się na mąkę i zalewa ciepłą wodą. Wytworzone podczas słodowania enzymy powodują przejście około 75% ekstraktu do roztworu. Mikstura ta wydziela płyn, nazywany brzeczką, którą gotuje się z dodatkiem chmielu. Po schłodzeniu miesza się go z drożdżami.

W ten sposób rozpoczyna się proces fermentacji, czyli rozkładu cukrów na alkohol i dwutlenek węgla. Po tym etapie piwo musi leżakować kilkanaście tygodni. Wyróżnia się dwie zasadnicze techniki piwowarskie – dolną i górną fermentację. Fermentacja dolna przebiega w niskich temperaturach od 7 – 12 stopni Celsjusza i trwa 7 do 10 dni. Pod koniec tego procesu drożdże opadają na dno. Natomiast fermentacja górna przebiega w temperaturze dwa razy wyższej (15 do 25 stopni). W związku z tym trwa krócej - 3 do 5 dni. Pączkujące drożdże zbierają się wraz z dwutlenkiem węgla na powierzchni brzeczki.

W przedostatniej fazie piwo podlega leżakowaniu. W zależności od zastosowanej fermentacji okres leżakowania trwa dłużej bądź krócej. Odpowiednio dla fermentacji górnej – tydzień, a dla dolnej nawet kilkanaście tygodni. Leżakowanie na celu rozłożenie diacetylu, ubocznego produktu fermentacji. W trakcie leżakowania piwo klaruje się, nasyca dwutlenkiem węgla i nabiera cennego bukietu.

Ostatni etap to filtracja. Służy ona oddzieleniu zawiesiny i otrzymaniu przejrzystego napoju. Najczęściej dokonuje się jej przy użyciu ziemi okrzemkowej. Czasami ten etap jest pomijany, by uzyskać specyficzną jakość piwa.

Na smak piwa ma wpływ wiele czynników. Każdy browar posiada własną recepturę, która powoduje, że piwo ma charakterystyczny aromat. O jakości trunku decyduje wieloletnie doświadczenie producenta. Ważne jest łączenie składników w odpowiednich proporcjach z krystaliczną wodą. Ma to wpływ również na zachowanie pozycji na rynku warzelniczym. Jednym z browarów cieszących się popularnością od wieków jest Namysłów, który może pochwalić się 700-letnią tradycją i wieloma kolejnymi pokoleniami smakoszy tego złotego napoju.

Alkohol ma dobre i złe strony. Wszystko zależy od ilości jego spożycia. O sposobie zwalczania „syndromu dnia poprzedniego” można przeczytać tutaj. Natomiast wiedzę z kręgu leczniczych właściwości tego złocistego napoju można zgłębić, przechodząc do tej strony internetowej.